こんにちは、れいです。
先月、実家の庭の木を伐採していました。
小さな梅の木があって、いっぱい小さな梅の実をつけてました。
このまま切って捨ててしまうのはもったいないな、と思い、実を取ってうちに持って帰ってきました。
そうだ！梅干しを作ってみよう。作ったことないけど。
私が小さい頃、実家にはもっと大きな梅の木があって、大粒の梅の実をつけてました。
母はよく梅干しを作ってました。近くで見ていたけど、私は作り方を知りません。
さっそく、クックパットで検索。減塩ではちみつ漬けの梅干しの作り方を参考にしました。
小粒な梅は測ってみたら、950gありました。
小粒なので、梅干しにしたらさらに小さくなってしまうだろうな。
用意した材料はこちら。塩、はちみつ、焼酎（35度）。
ちゃんと出来るか不安。
作り方。
- 小梅はよく洗い、あく抜きのため、水にしばらく漬けておきます。
- キッチンタオルなどで水気を切ります。ヘタを取ります。
- 以前お友達にもらったジップロックの丸い容器を使います。大きすぎて使ってなかった物です。小さなスプレーボトルに焼酎を入れ、容器に吹きかけ消毒します。
- 小梅に焼酎をスプレーします。容器に小梅、塩、はちみつ、焼酎を入れます。
- 重石を載せます。石はないので、ジップロックの袋二枚重ねで水を入れ重石にしました。分量の倍くらいの重さと何かに書いてあったのですが、2キロってかなりの重さです。1.5キロくらいにしました。
- 冷暗所に置き、時々かき混ぜます。2日くらいたつと、梅から水分が出て、梅酢が上がってきます。
- 小梅が浸るくらい梅酢が上がってきたら、冷蔵庫へ入れます。時々かき混ぜます。
- 梅雨明けの晴天の日に3日間干します。
関東地方はやっと梅雨入りしましたね。
冷蔵庫に入れたまま、1か月くらいたつので梅雨入り前の先週天気の良い日に、3日間ベランダで干しました。
3日間干した小梅の梅干しはこちら ↓。紫蘇を使っていないので、色が地味です。
塩分は5％と減塩にしましたが、20％くらいが失敗しなくて、保存がきくそうです。
肝心な味は、
一応、梅干しです。酸っぱいしょっぱい。
そして苦味がある。なぜ？完熟していなかったのでしょうか？
小梅なので、果肉が少ないです。そして、種が割れて食べずらい。
うーん、失敗とは言わないけど、来年はやらないかな。
熱中症対策として、毎日1～2粒いただきます。
残った梅酢は、 何かに使えるかな。
それでは、また。
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